CONCEPTOS DE FIBRAS: FIBRA BRUTA, FIBRA ALIMENTARIA, FIBRA DIETETICA...
FIBRA
De forma semejante al término proteina, el término fibra tiene diferentes valores según la circunstancia en la que es usado.
Aunque parte del empleo del término fibra se realiza en la industria textil y de celulosa, existen, al menos, otros dos significados de la palabra fibra, que entrañan un significado analítico y nutricional.
La fibra alimentaria comprende también, al menos teóricamente, alguna parte soluble, pero no digerible en la dieta, como por ejemplo la pectina.
Por tanto , desde el punto de viste analítico, el término fibra no es muy preciso y no se conoce aún el método definitivo que será empleado.
La única cosa que se conoce, es que el método de la fibra bruta será sustituido, desde un punto de vista nutricional, por otro método.
La aparición de un nuevo instrumento y sistema para la determinación de la fibra, no es por tanto sencilla. Este nuevo instrumento, deberá poderse utilizar con diferentes posibilidades metódicas y aplicarse, ya sea a una reacción química o a una extracción encimática. Por otra parte, deberá consentir extracciones secuenciales y la posibilidad de medidas gravimétricas, después de algunas fases de extracción.
El sistema Fibertec (TECATOR), ha sido ideado de tal forma que responde plenamente a todas estas exigencias.
Mediante Fibertec es posible realizar diferentes tipos de extracción
3. METODOS DE DETERMINACION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE FIBRA
- METODOS ANALITICOS PARA LA DETERMINACION DE INULINA Y OLIGOFRCTOSA EN ALIMENTOS, SEGÚN LA A.O.A.C (en ingles).